北海美食攻略（上）
北海美食攻略（上）
作為一個(gè)吃貨，在我的旅途中，吃肯定是很重要的一項(xiàng)。而北海是沿海城市，美食肯定是以海鮮為主。想著那些剛從海里撈起來的食物，口水忍不住就留下來了。那北海有哪些美食呢？且聽我娓娓道來。
特色美食推薦
| 特色美食 | 美食簡(jiǎn)介 |
|---|---|
| 海鮮 | 北海的海鮮品種主要有：龍蝦、班節(jié)蝦、花蝦、彈蝦、石斑魚、鯧魚、泥鯭魚、彩衣、魷魚、墨魚、八爪魚、沙蟲、泥丁、花蟹、青蟹、膏蟹、圣子螺、花甲螺、香螺、響螺、黃帝螺、油鱔、鮑魚……而烹飪方法多樣，蒸煮燜炒均可。海邊人多喜歡吃清淡的，新鮮海鮮多以白灼，這樣才能吃出原味，因此，喜歡吃原味的人可找當(dāng)?shù)貪O民開的大排檔，喜歡烹調(diào)味的，推薦找具有一定規(guī)模的餐廳。一般北海較熱門的飯店都可點(diǎn)海鮮，若是專業(yè)做海鮮的店一般都偏貴，但所選的海鮮質(zhì)量也較好。因此根據(jù)個(gè)人需求來選擇吃海鮮的落腳點(diǎn)。 |
| 烤魚 | 烤魚是先把活魚現(xiàn)挑、現(xiàn)殺，破開兩半，上碳爐猛火烤成半干，刷油和調(diào)味料，文火慢烤，其間就向普通燒烤一樣，刷上點(diǎn)鹽水，烤到需要的程度時(shí)用鐵盤放上開胃的配菜，將烤好的魚放置其上，加料燜幾分鐘。然后放在已經(jīng)燃好的碳爐上面就可以上桌了。一般在北海美食街，尤其是夜市都能吃到。再配上兩瓶啤酒，就是一頓接地氣的美餐。 |
| 雞飯 | 所謂的"雞飯"，就是把殺完雞后取出的脂肪加點(diǎn)鹽放進(jìn)大米飯一起煮，風(fēng)味獨(dú)特，鮮香可口。做此菜比較出名的飯店有九叔、坤記、金生美食等。 |
| 花蟹粥 | 蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，內(nèi)含大量蛋白質(zhì)和微量元素。北海人特別習(xí)慣把這種蟹煮成粥，味道鮮美，小孩子尤其愛吃。 花蟹粥的做法也不難，把蟹洗凈剖開后放入白粥里煮熟，再用勺子攪拌一下，關(guān)至小火再慢煲一段時(shí)間，等香味飄出時(shí)再加入油鹽姜等，另外還可以根據(jù)個(gè)人的口味添加一些蔥沫、香菜等調(diào)味品，這不僅可以消除蟹的腥味，還會(huì)有獨(dú)特口感。 |
| 槐花粉 | 這是一種特色糖水，因材料中有槐花，糖水色澤明黃，氣味清香，故而深得女性喜歡。賣槐花粉的糖水車一般都是沿街叫賣的，如老街和僑港風(fēng)情街也偶有出現(xiàn)，價(jià)格低廉，炎夏時(shí)來上一碗，清涼又解渴。不過槐花粉比較甜，糖尿病人最好不要多吃。 |
| 豬腳粉 | 豬腳粉是北海的一個(gè)特色小吃，以豬腳做佐料而得名，香辣鮮爽。豬腳粉要采用精心挑選的豬前蹄，配以幾十種名貴中藥材熬制。這樣熬熟的豬腳肥而不膩，脆而不硬，湯料經(jīng)過特了調(diào)配，既保持原味有鮮美，價(jià)格實(shí)惠。吃起來別有一番風(fēng)味。 豬腳性平，味甘咸，具有補(bǔ)血益氣、通乳、去毒功效，適合氣虛體弱者食用。豬腳骨中的膠質(zhì)含有鈣、磷等礦物質(zhì)，能強(qiáng)化人的牙齒和骨骼。搭配粉面一起食用，更能起到補(bǔ)充體力和補(bǔ)血益氣的作用。豬腳與章魚相宜，同食可潤(rùn)澤肌膚，益氣養(yǎng)血。在僑港風(fēng)情街就能吃到。 |
| 越南卷粉 | 據(jù)說是當(dāng)?shù)厝藦脑侥匣貋韼Щ貋淼囊环N特色小吃，經(jīng)過世代的變遷后更具北海特色，當(dāng)然如果說正宗的話還要屬越南的正宗。越南卷粉體積很小，要想吃飽，一定得吃上很多條，所以當(dāng)?shù)厝艘话惆阉?dāng)作早餐。當(dāng)然，只想小試品嘗一兩條也是沒問題的。 越南卷粉的原料是米粉，這種米粉是用米和水磨碎后制成的，然后放到蒸籠慢蒸一個(gè)小時(shí)即可出籠。里面可以根據(jù)個(gè)人的口味做成雞蓉、雞蛋、香菇、蔥花、香菜等餡料，另外也可以抹上沙蟹汁、辣椒醬、酸甜醬等拌著吃，味道鮮美，口感潤(rùn)滑，非常好吃。 |
| 香煎魷魚筒 | 魷魚一直都是我大愛的食物之一，北海的香煎魷魚筒中的魷魚筒即小魷魚，因其呈筒形，所以得名。也有一說法叫魷魚童，是北海的特色菜品，幾乎在每家飯店都能吃到。用韭菜和洋蔥絲爆炒的魷魚的嘴和須，香脆可口。做法是將魷魚洗干凈，搽干凈水分，把魷魚用油炸過，用7成的油溫；再將炸過的魷魚放到鍋里煎，放調(diào)料即可。怕上火的也可以選擇白灼做法，更能體現(xiàn)魷魚的鮮甜。 |
| 石斑魚頭湯 | 石斑魚屬深海魚，大條的俗稱鱸魨，皮較厚叫鱸魨皮，傳統(tǒng)珍品"燕翅鳘魨"中的魨就是鱸魨皮，很珍貴。現(xiàn)在很少人專吃這鱸魨皮了，而多吃鮮肉。石斑魚頭大肉細(xì)幼嫩滑，煮湯當(dāng)屬海鮮上乘之湯。海鮮煮湯一般都先煎過，既可以除腥味，又能使魚肉中的蛋白能更好地分解出來，煮湯時(shí)加上適量姜酒能有助于除去腥味。有的講究的師傅煮魚湯要煎兩三次，然后加水加配料煮成。雖然北海一般飯館很少能做得如此細(xì)致精品的了，但石斑魚的鮮美還是不要錯(cuò)過啊。 |
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