相較于北方的緊迫和急躁，成都一向從容悠閑，自得其樂的成都人將大多數時間都用在了“吃”上。這里小吃繁多、遍地美味，想要逐一品嘗恐怕要專程去吃上幾次 才夠。下面小編就為你介紹一下旅游不能錯過的成都街邊小吃。

成都街邊小吃之蛋烘糕：

蛋烘糕是成都街頭小巷里的骨灰級小吃，這種街頭版的“pancake”最早可追溯到清朝。它的做法十分簡單，只需將調好的面粉蛋漿在銅鍋中攤開烤至金黃，加入芝 麻白糖、果醬、巧克力、大頭菜、青椒肉絲、煉奶、芝士等餡料，再對折成一張扇形的餅便可出爐。工人村的陸記蛋烘糕是城市的一張懷舊名片，當所有的蛋烘糕都 已進化成爐盤，這里的師傅還在用最老式的蜂窩煤爐子，充滿歷史感。賀記蛋烘糕在文廟西街的總店每逢周一休息，但卻絲毫不影響店鋪的人氣，每天還沒到開門， 門口就排起了長隊。它家的肉松沙拉餡、煉乳老干媽餡、榴蓮醬芝士餡等聽起來滿滿黑暗料理系的蛋烘糕，卻出乎意料的好吃。

成都街邊小吃之三大炮：

三大炮香甜軟糯，不膩不粘，是成都極富生命力的小吃。它的制作過程更像是一種表演藝術。只見師傅從熱鍋盆里抓出糯米團，分為三坨，依次摔向案板，擊打案板 ，震動銅碟，“砰砰砰”三聲，糯米團早已飛向芝麻粉和黃豆粉中，揀起裹滿粉的糯米團裝盤，再澆上濃濃的紅糖汁，整個過程一氣呵成。目前在成都能吃到三大炮 的地方集中在寬窄巷子、文殊坊和錦里美食街，或是舉辦大型游園活動時，能夠一飽眼福和口福。

成都街邊小吃之冒菜：

冒菜被稱為一個人的火鍋，常被人與串串香、火鍋和麻辣燙混淆。“冒”字在這里用作動詞，將蔬菜、豆制品、菌菇類等食材在鍋里煮熟后盛到碗里，上面澆一勺湯 汁，就叫“冒”菜，最后再撒上香菜、蔥花、豆豉等調料。冒菜與串串香、火鍋最大的區別在于冒菜的湯可以喝，其關鍵在于秘制湯料，天冷時來份冒菜葷素搭配， 鮮香開胃。芙蓉樹下冒菜在成都大有名氣，在全國已有九百多家分店，除了招牌冒菜還有冒小龍蝦、冒臘肉、冒土豆粉等特色冒菜。川渝雙驕是同時賣四川冒菜和重 慶小面的特色小館，主打健康食材，冒菜的鍋底辣油當天現做。店內裝飾添加大熊貓、臉譜等元素，十分富有川渝特色。

成都街邊小吃之豆花：

豆花這種嫩滑綿軟的吃食在成都隨處可見，每一家店都能做出自己獨特的味道。避開南北方豆花的甜咸之爭，這里的豆花多為麻辣口味。馓子豆花、冰醉豆花、酥肉 豆花……注重吃的四川人連豆花都可以做出不同花樣。小譚豆花是一家老字號小吃，招牌的馓子豆花偏咸辣，搭配香脆的馓子，偏好重口味的人值得一嘗。不二小屋 隱匿在寬窄巷子中，別致優雅的店面布置帶有一絲禪意。他家的冰豆花裝在杯中，外形和口感都酷似布丁，令人印象深刻。

成都街邊小吃之麻辣兔頭：

四川是兔頭的第一消費大省，成都至少占據其中年食用量的90%。這種緣起于上世紀八十年代的小吃堪稱川菜中的辛香神器。吃兔頭很有講究，技術含量同吃蟹不相 上下，吃兔高手可以將肉完全剔除，剩下干凈的骨頭堆成小山。幾只麻辣兔頭進肚，口腔和胃里火燒火燎，嘴里發出“滋滋”的吸氣聲，大呼過癮。雖然在成都隨處 可見雙流老媽兔肉的招牌，但最正宗的卻在雙流老火車站對面。裹滿花生碎的鄧氏兔頭也是知名老店，它與隔壁的梅記兔頭被稱為兔頭界的雙生花。

成都街邊小吃之缽缽雞：

缽缽雞在成都已有上百年歷史，通常用瓷質龍紋瓦罐（俗稱“缽”）盛以紅亮的藤椒紅油底料，將用白湯煮熟的菜和肉串成竹簽放入罐中，當串串再次被拿出的瞬間 ，裹滿了紅油和芝麻，鮮辣入味。香脆的土豆片、勁道的雞胗、雪嫩的藕片，葷素搭配滿口辛香，讓人吃了還想第二口。重慶森林里沒有梁朝偉也沒有王菲，有的是 川大學子之間傳頌度極高的缽缽雞。樂山鮮知味缽缽雞每到夏天，永遠是爆滿的狀態，鳳尾雞爪還未浸泡入味，就早已進入他人的碗里

成都街邊小吃之鍋盔：

如今的四川鍋盔由當年的軍屯鍋魁演變而來，又稱“酥鍋魁”和“酥油千層餅”，原本是用作軍中干糧，后來成為風靡成都街頭的小吃。因其間可夾多種不同的餡料 ，如今可在街頭品嘗到的鍋盔種類繁多，紅糖鍋盔、三絲鍋盔、鍋盔夾鹵肉、鍋盔夾涼粉等不同花樣，酥脆的外皮搭配噴香扎實的餡料，感受口中不同層次的口味跳 躍。

成都街邊小吃之鐘水餃：

鐘水餃始于光緒年間，又叫紅油水餃，1990年被授予“成都名小吃”稱號，2010年被成都市政府納入市級非物質文化遺產之列。一碗好吃的鐘水餃關鍵在調味，面皮 包裹著打得勁道彈滑的豬肉餡兒，淋上特質的紅油、芝麻油、紅醬油，在碗中充分拌勻，餡嫩味鮮。傳承幾代的老鐘家小吃已在成都開了十幾家分店，他家的鐘水餃 采用祖傳秘料，從拌肉餡兒到淋料和調味都采用古法，十分講究。紅亮的餃子配上嫩黃的蒜泥點綴，咬上一口肉汁豐滿，辣中回甜。

成都街邊小吃之粉蒸排骨：

粉蒸排骨是一道四川的傳統名菜，一根根排骨裹著軟綿的米粉，入口柔軟，肥而不膩，清香鮮嫩。其中飽吸鮮味的番薯塊，才是此道菜的精華所在，帶著番薯的香糯 ，又夾雜著排骨的別樣風味。銀杏金閣的金銀蒜蒸排骨算是一絕，蒜被蒸得很爛，擺成了不同的形狀，入口香味濃郁。粉彩則是在米粉上花了心思，換成了紫米，做 成紫米蒸排骨，當閣蓋一打開，伴隨著撲鼻的飄香，呈現在你面前的便是紫色的排骨團子，可愛極了，真正做到了色香味俱全。

成都街邊小吃之擔擔面：

擔擔面至今已有一百多年的歷史，其中最有名的又要數陳包包的擔擔面了，它由十九世紀四十年代自貢一位名叫陳包包的小販所創立。正宗的擔擔面必須是老師傅用 面粉搟制的面條，細而薄，咸鮮微辣，面上是粒粒酥香的無筋的精瘦肉，澆上獨特鹵汁，香氣撲鼻。擔擔面一般都是小碗盛裝，量少質精，清清爽爽的一碗，令人食 指大動。遠洋太古里的柴門飯兒算是一家網紅店了，綠色古典的環境，桌上都是萌萌的熊貓，坐在小陽臺上，來一碗擔擔面，看街上來來往往的人群，不失為一種地 道的成都風情。武侯祠邊的欽善齋古色古香，店里的擔擔面是用精致的小碗盛的，量小，但勁道味足。

成都街邊小吃之葉兒粑：

葉兒粑又叫艾饃，原本是川西農家清明節的傳統美食。餡分為甜、咸兩種，甜餡用炒黃豆和砂糖，咸餡用肉配上芽菜。用橘葉包裹好，上蒸籠蒸熟，滿屋都飄散著橘 葉的清香，色綠形美，細軟爽口。最有名的便是成都懷遠鎮的葉兒粑，根據大小不同價格也不同，平均兩塊錢一個，便宜又好吃，若是碰上春節前后，購買還需要提 前預約。鎮上的唐葉兒粑就處在川西旅游環線上，經過時停車去買一兩個，相信你不會后悔！天府掌柜的葉兒粑帶著點粽子的清香，軟糯有勁，黃綠相配，極為可愛 。

成都街邊小吃之蹄花湯：

燉蹄花講究的是原汁原味，白白嫩嫩、軟軟糯糯的蹄花兒，沾上酸辣清香的味碟，吃進嘴里入口即化、唇齒生香。滿滿膠原蛋白的一碗老湯，美容又護膚。姜蹄花的 滋補蹄花不像傳統的成都美食那么重口，反而帶著點江南地區的清淡風味，蹄花比較軟糯，入口即化，蘸汁或是不蘸汁味道都很不錯。雷祖芳老媽蹄花的蹄花軟耙而 不膩，輕輕一抿一下肉和骨頭就分開了，味道醇厚濃郁。