古鎮(zhèn)磁器口位于重慶市沙坪壩區(qū)嘉陵江畔，轄區(qū)1.8萬人，面積1.5平方公里，距繁華的主城區(qū)僅3公里，是不可多得、古色古香的傳統(tǒng)文化歷史街區(qū)，是人文薈萃、風景優(yōu)美、獨有“一江兩溪三山四街”地貌的旅游勝地，同時也是交通便利、休閑娛樂、重溫老重慶舊夢的好去處。那么這樣一個好去處有哪些比較受歡迎的美食呢？

重慶磁器口古鎮(zhèn)有哪些美食

重慶磁器口古鎮(zhèn)長久以來在美食方面都有“三寶”，即千張皮、毛血旺和椒鹽花生。

千張皮

一說軟燴千張皮，磁器口老一輩的人頓時滿嘴生香。當年，軟燴千張皮在磁器口出盡風頭，繼而，成為磁器口名特食品三絕之一。

古鎮(zhèn)千張的制作非常講究。都選上好的黃豆，再取深水井的水浸泡，在石磨上細磨成豆?jié){后，再用細白布濾出漿汁；然后滾水下鍋，文火熬煮，不用膽水；漿汁燒老后用細麻布鋪一層濾一層，榨上一天后，再一張一張的揭下來。千張由此而成。

軟燴千張，將千張切為二分寬、寸長韭菜葉般的細絲，加上純堿將千張絲燒開，撈在瓦罐內用清水浸泡去堿至發(fā)白備用。用化豬油炒，加肉湯燒開，加醬油、味精、加入肉絲下鍋燴炒后，下韭黃炒轉，再下5錢化油，起鍋置于盤中，撒了花椒面，即成，這就是軟燴千張。

毛血旺

關于毛血旺這道菜的來歷，據傳是幾十年前，重慶沙坪壩磁器口古鎮(zhèn)水碼頭有一王姓（一說姓毛）屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以賤價處理。王的媳婦張氏覺得可惜，于是當街起賣雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特別好。在一個偶然機會，張氏在雜碎湯里直接放入鮮生豬血旺，發(fā)現(xiàn)血旺越煮越嫩，味道更鮮。這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，遂取名毛血旺。

椒鹽花生

燒酒一壺鹽花生。即椒鹽花生。用上好的紅皮花生（又稱冬花生、小花生、小河花生，籽皮鮮紅，小而飽滿，籽碎化渣，一般一枚有三四粒籽，多產于嘉陵江上游的遂寧一帶。磁器口過去也有栽種）用鹽水浸泡，入味后取出曬干，再用河沙炒好即食，是下酒飲茶的好東西。

除了以上美食“三寶”，磁器口比較有代表性的美食還有糍粑、陳麻花等。

糍粑

重慶話說：“冷粽子，熱糍粑”，便是指的這熱騰騰、糯呼呼的雪白的糍粑了。糍粑是以糯米為主料，將其浸泡后擱蒸籠里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至綿軟柔韌。趁熱將飯泥制作成可大可小的團狀，擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖（或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖）的盤里滾動，即可取食。口感香甜。每逢傳統(tǒng)佳節(jié)中秋，重慶人便會用紅糖或者白糖拌糍粑來招待客人，以表吉利。

磁器口古鎮(zhèn)的糍粑，是人工現(xiàn)場打制，比起機器加工的成品，更加的糯、香、有彈性，非常受食客們的歡迎。

陳麻花

陳麻花與眾不同的品質，早已備受好評。據說，古鎮(zhèn)陳麻花早在清朝末年就憑借其獨特的口味在巴渝大地流傳開來。因其選料上乘，采用全手工制作，具有香、酥、脆、爽，久放不綿等特點，并且香甜酥脆、入口化渣，深受廣大人民群眾的喜愛。

磁器口古鎮(zhèn)比較受歡迎的飲食店