稻城亞丁景區(qū)的面食

稻城亞丁沿途牧區(qū)游牧生活條件所限，面食品種少，吃法也簡單。一般用面粉做烙餅火燒餅和面快（吐巴）。烙餅有用鐵鍋的，也有用石板烙的；火燒餅則為將用手捏成餅狀的面團(tuán)直接放入火塘柴薪余灰中慢慢燒烤。烙餅火燒餅可以就奶茶吃，也可以在清茶豌內(nèi)放酥油，用餅蘸酥油面吃。

此外，也可以把牛羊肉切成肉丁用水煮開，然后將面團(tuán)用手扯成節(jié)狀入鍋加鹽，即為吐巴（面塊）。近年來，牧區(qū)也常吃蒸饃、肉包、掛面等，制饃餅品種有烙餅、鍋魁、蒸饃、包子等。另有稱為“鍋圈子”（即鍋貼蒸饃）的是康區(qū)的特色食品，這是在生鐵鍋里烘洋芋（洋芋用油鹽炒后加水），洋芋之上沿鍋壁貼一圈經(jīng)發(fā)酵后的呈環(huán)狀的面團(tuán)，大火烘蒸。

團(tuán)結(jié)包子

在康南巴塘一帶，人們喜歡做一個碩大的包子，眾人圍而共食，稱“團(tuán)結(jié)包子”。

酥油湯餅

康東、南農(nóng)區(qū)、城鎮(zhèn)的居民喜歡吃，牧區(qū)則是“郭熱”煮餅，即用酸奶和的面團(tuán)做成中間有孔的圓餅，放入酸奶中煮。

酥油包子（藏語“頗羅”）

這種包子是用糖（紅糖、白糖）拌酥油和適量糌粑作餡，用發(fā)面皮捏成包子，然后蒸了來吃（牧區(qū)喜放入火中烤熟）。

巴塘長面

面粉中加蛋清，制作精細(xì)，手工掉出的面條又長又細(xì)。這種面吃法考究，用小豌翻倒在大豌內(nèi)再吃。

“京洛”肉團(tuán)粥

即小塊面團(tuán)內(nèi)包肉餡做成的面粥，牧區(qū)喜歡吃。此外，農(nóng)牧區(qū)也常把麥粒放進(jìn)肉、骨、干菜湯中熬制成“麥粥”來食用。

玉米面

稻城沿途牧區(qū)康東農(nóng)區(qū)，尤其高山農(nóng)區(qū)常食“火燒子”玉麥漠饃，這是將生玉米面餅埋于炭火灰之中，慢慢燒烤熟，熟后口吹手拍凈其餅面上的炭灰，然后就酸菜湯而食。還有蒸玉米發(fā)糕，釀玉米醪糟的風(fēng)味性吃法。

玉米“蒸蒸飯”

在玉米面里面摻和少量水份，捏成松散狀，放在蒸籠里蒸熟，可以混合酸菜湯來食用。

其它牛肉蒸餃，酸菜面卷等都是有特色食品。各式面條、面塊以掉、揉、搓、捏、切、削、扯等手工見長。面條以不同長短粗細(xì)而分為長面、短面、粗面、細(xì)面等，面塊以不同大小厚薄的長方片塊、空心了塊，異形四塊等為特色。如控制的空心面塊“猴子耳朵”；以三個指尖捏戳的“牛鼻子”面塊；隨手快速扯成的不規(guī)則面片“趕羊人的面”等等。

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稻城亞丁路途中的餐飲

亞丁路途中的餐飲比較令人不滿意，食宿極為不便，只能在藏民家里用餐。不論什么菜都帶有酥油味，最好自帶干糧，以免餓肚子。但在亞丁飲水沒有問題。雖說沒有飲料可買，但到處都有清澈的小溪，可隨時用手捧著喝。稻城每年7～9月是盛產(chǎn)菌的季節(jié)，食用菌品種達(dá)57種之多，其中暢銷日本的松茸在這里可以吃到。此外還有羊肚菌牛肝菌等各種美味菌可供享用。但要注意不要隨意采食野果和菌類，以防誤食中毒。

稻城亞丁景區(qū)有哪些美食（1）