鳳凰古城旅游之美食攻略（下）

(發布時間：2014年03月17日信息發布：足動旅游網游客/發表人：啼客)

鳳凰古城旅游之美食攻略（下）

特色美食	美食簡介
鳳凰涼粉	鳳凰涼粉和川陜一帶的涼粉有很大不同，它和果凍類似，一般是用小碗裝著，盛到碗里后再澆灑上紅糖水、芝麻或者醋。甜甜的，酸酸的，又涼又滑，帶點清香。在鳳凰古城內大街隨處可見。
板栗燉雞	板栗是鳳凰的一大土特產，尤以籽粒飽滿，果實肥厚顆大的烏油板栗為最佳。九月重陽，板栗成熟，苗族人將顆粒大，無病蟲害的板栗放到通風透光的屋梁上晾干。將宰殺的母雞肉切塊，將板栗籽煮熟后，拌以炒好的雞肉火燉，板栗燉雞是土鄉苗寨稀有的特殊菜譜。吃板栗燉雞主要是吃它的營養。吃時候要注意，雞湯是很燙人的，不要隨便趁熱吃，先要涼一下再吃。吃雞的時候一定要要吸掉雞骨頭里的湯水，最好是把雞骨頭啃爛，只吐掉純鈣骨。吃完飯后，再喝一兩碗湯。湯要慢慢地品，就能感覺到雞湯的味道，先是甜再是香。
隔年熏臘肉	鳳凰的隔年熏臘肉即土制老臘肉與市場上熏制的臘肉不同，老臘肉質地鮮美，但外表卻極為丑陋，如堅硬漆黑的石頭。只有在將它扔進爐火中燃燒，再浸泡在淘米水中，用稻草用力搓洗洗凈，脫下丑陋外衣后才能顯出來面目。當吃上一嘴，你會感覺到有種濃郁而沉醇的鮮美蕩氣回腸。
蕨菜炒臘肉	蕨菜炒臘肉是在湘西是一道地道的土家美味，待客必不可少的一道菜。湘西人每近年關，都會殺年豬，將豬肉切成3-5斤一塊，揉鹽和各種香料后腌3-5天，待鹽及香料浸進肉內，再用竹條或藤條穿串掛到火坑上，以煙火慢慢薰干。而蕨菜是無任何污染的綠色野菜，春后人們便上山采蕨菜炒臘肉。
罐罐菌炒肉	吃罐罐菌有幾種吃法，尤以罐罐菌炒肉為最佳。來到鳳凰，一定要嘗一嘗這道當地的特色菜。不過要注意的是，極少數人吃罐罐菌會有不良反應，吃的時候要小心。
酸菜煮水豆腐	酸菜煮水豆腐，是苗家的主菜。酸菜煮水豆腐，制作時酸咸濃淡相適，烹煮時間稍長，味道鮮美濃烈，吃起來十分可口誘食。吃酸菜煮水豆腐可以健胃，可以促爽提神，增強食欲，促進血液循環，清胃利便，利于身體健康。是鳳凰苗家招待貴賓客人的美味佳肴。