撫仙湖是我國有名的淡水湖，既然說湖泊，自然魚就成了當?shù)刂饕拿朗场．斎唬鳛橐粋€成熟的景區(qū)，僅僅有魚來作為美食還是不夠的，還有一些其他的極具當?shù)靥厣拿朗吃凇?/p>

撫仙湖旅游區(qū)有哪些美食

撫仙湖銅鍋魚

到了云南撫仙湖除了了解歷史、欣賞美景外，一定要吃上一次銅鍋魚。撫仙湖是中國最大的深水型淡水湖泊，水質(zhì)極佳，湖內(nèi)特產(chǎn)金線魚、抗浪魚等魚類。作家賈平凹曾在《撫仙湖里的魚》一文中以生動的筆觸描寫了撫仙湖的銅鍋魚：“屋主用一種大的撈勺從海里舀水沖洗石子走道，舀上來的水里有一尾青脊梁的小魚，歡樂著蹦，然后就蹦到了海里，而榕樹枝上就掛著了一個如罐似的銅鍋，鍋里正為我們烹著辣汁的魚。”

云南撫仙湖銅鍋魚的做法以煮為主，滑嫩的魚肉在水氣的滲透下，逐漸變得松軟，特有的鮮香也隨之四溢，鍋蓋一掀，美味飄香，令人難以抗拒。在云南撫仙湖銅鍋魚中，以抗浪魚最為出名。由于抗浪魚生活在水質(zhì)優(yōu)良的撫仙湖深水區(qū)，污染較少，因此在煮時不用剖腹，而且抗浪魚的魚膽也可以作為一劑降火的涼藥。

鹽水魚

撫仙湖畔的人家都愛做鹽水魚。鹽水魚可長期保存，味道獨特，既有腌魚的香辣味，又有活魚的鮮甜味，且肉質(zhì)細膩，吃起來格外爽口。

鹽水魚的做法說來也簡單：把魚兒剖肚挖鰓洗干凈以后，在鍋里放入適量水、適量食鹽和各種佐料煮一下，然后把魚放入鍋里，用文火慢慢煮，直到把水煮干。

明星蘸水食洞魚

明星風景區(qū)位于縣城之北的撫仙湖岸與澄江縣的立昌村交界處，湖岸魚洞密布，綠樹成蔭，環(huán)境幽雅涼爽，堪稱天然避署勝地，是江川的旅游景點之一。明星人民利用得天獨厚的自然資源，在撫仙湖抗浪魚的實踐中，積累了一套獨特的方法，同時總結(jié)了銅鍋煮魚配蘸水的烹調(diào)經(jīng)驗。明星蘸水食洞魚是當?shù)厝说囊坏捞厣央取?/p>

明星蘸水食洞魚采用銅鍋煮魚配蘸水的烹調(diào)方法。取魚洞中泉水連同活魚入銅鍋內(nèi)，加入適量的鹽和姜絲，蓋上蓋子，在專用的小爐灶上大火一次煮沸，放入適量的蔥葉、味精。再與用辣椒、花椒、蔥白、姜、大蒜等配制的蘸水結(jié)合起來吃。

大頭魚

江川星云湖特產(chǎn)碌魚，俗稱“大頭魚”，以頭油、肉嫩、質(zhì)鮮、味美，含脂量高而聞名。江川大頭魚在省內(nèi)外聞名遐邇。歷史上盛產(chǎn)“大頭魚”，起源于何時，尚無確切考證材料。但是不影響它那誘人的味道。

江川三道菜

“三道菜”其實就是魚、羊、雞的三種吃法。魚以酸辣為主，成品酸辣魚，酸的舒心，辣得可口，“羊”則以清湯羊肉合著蘸水而食。蘸水配料獨創(chuàng)，鮮、辣、麻等盡在其中使人食欲大增；雞采用幾種名貴藥材配制后清燉而成。苦、涼、甜有機地溶在一起，回味無窮。

扎沫

扎沫（或“鲊饃”音，材料為蘿卜絲）是滇中地方特有的一種咸菜，最早只見江川人如此制作。分為葷素兩種，用本地產(chǎn)白蘿卜推成絲，曬干后成蘿卜絲備用。

葷扎沫（肉湯蘿卜絲）：熬制肉湯放入鹽、糖、辣椒、草角、八角，熬至辣香四溢，放入蘿卜絲揉拌，蘿卜絲根根浸透紅潤（不能過干），撒上預先炒制好的米粉粒拌勻，涼透后裝入壇子壓實存放。

素扎沫：選用冬末春初香椿制湯，放辣椒面八角粉等香料，將蘿卜絲拌至半干入壇存放（素扎沫不能沾動物油脂，否則長期保存要霉變。可以加入適量植物油）。

九溪糍粑

糍粑是用糯米加工而成的一種食品，尤其是江川縣九溪鄉(xiāng)農(nóng)民加工的糍粑，是餐桌上不可多得的佳肴。每年春節(jié)群眾就有加工糍粑的習慣。遇遠方來客，當?shù)厝罕娋蜁贸鲎约壹庸さ聂亵危孟阌驼ㄊ欤写腿恕Ｕ岬聂亵伟桌锿更S，色香俱佳，食之酥脆味甜，令人贊不絕口。

酥餅

酥餅又稱“滿油餅”，生產(chǎn)歷史悠久。用料講究，選用上等白糖、紅糖、蕎面、飯豆為主料，加上芝麻、玫瑰等，用熟豬油攪爛心子，再加菜油精制，入爐烘烤而成。成品酥軟、冰涼、清甜、油潤可口。