盤(pán)點(diǎn)無(wú)錫旅游不可錯(cuò)過(guò)美食（下）

⑥無(wú)錫脆鱔

無(wú)錫脆鱔（梁溪脆鱔）是江蘇鱔肴中別具一格的傳統(tǒng)名菜，飲譽(yù)海內(nèi)外。梁溪脆鱔初創(chuàng)于清同治年間，系惠山直街一姓朱的油貨攤主發(fā)明流傳下來(lái)的。由鱔絲經(jīng)兩次油炸而成，外觀醬褐色，烏光發(fā)亮，口味甜中帶成，松脆適口，即使保存幾天，也不致發(fā)軟。口感松脆、味濃汁酸。

⑦無(wú)錫四色湯圓

無(wú)錫傳統(tǒng)名點(diǎn)四色湯圓，選用上白元七成、上白梗三成，用清水淘?xún)艚胨畠?nèi)，然后帶水磨成水粉，裝入布袋內(nèi)用石塊壓去水份，揉和搓勻，再包入鮮肉、菜豬油、芝麻、豆沙等餡心。吃時(shí)下沸水煮熟即可，軟韌滑爽，餡味鮮潔。吃湯團(tuán)還是去穆桂英美食城吧，以做糕團(tuán)聞名，餡料多樣，有鮮肉、菜豬油、芝麻、玫瑰白糖、豆沙，還有蝦仁鮮肉、筍干鮮肉、開(kāi)洋蘿卜等餡料。

⑧玉蘭餅

玉蘭餅是江南一帶的特色小吃，它是用糯米和肉餡做成的。無(wú)錫著名小吃。 玉蘭餅創(chuàng)始于清道光十二年（公元1850年）由無(wú)錫孫記糕團(tuán)店創(chuàng)制的，因正值玉蘭花開(kāi)時(shí)節(jié)而得名。做時(shí)選用糯米粉加開(kāi)水糅合小塊，做成餅胚，包入菜豬油、豆沙、鮮肉、玫瑰、芝麻等餡心，放入平鍋用油煎烙，呈金黃色。品質(zhì)以外皮香脆、內(nèi)殼軟糯、甜咸適口、香味誘人為好。 肉餡要事先拌好佐料，包在糯米和成的面里，然后下鍋煎。煎好后的玉蘭餅色澤誘人，外脆里香，江南一帶的人常用來(lái)當(dāng)早餐和豆?jié){一起食用，美味還不容易餓。

⑨無(wú)錫鏡箱豆腐

鏡箱豆腐，由無(wú)錫迎賓樓菜館名廚劉俊英創(chuàng)制，選用無(wú)錫特產(chǎn)“小箱”豆腐烹制而成。20世紀(jì)40年代，迎賓樓菜館廚師劉俊英對(duì)家常菜——油豆腐釀肉加以改進(jìn)，將油豆腐改用小箱豆腐，肉餡中增加蝦仁，烹制的豆腐餡心飽滿(mǎn)，只形美觀，細(xì)膩鮮嫩，故有肉為金，蝦為玉，金鑲白玉箱之稱(chēng)。因豆腐塊形如婦女梳裝用的鏡箱盒子，故取名為鏡箱豆腐。此菜色呈桔紅，鮮嫩味醇，葷素結(jié)合，老少皆宜，是雅俗共賞的無(wú)錫名菜。

⑩無(wú)錫肉釀面筋

無(wú)錫民間的風(fēng)味特色菜肴肉釀面筋做法簡(jiǎn)單，具體方式就是將無(wú)錫油面筋塞進(jìn)肉醸燒煮，逢年過(guò)節(jié)時(shí)，家家都會(huì)有著道菜。家有客人來(lái)臨，待客時(shí)桌上也少不了一碗肉釀面筋。現(xiàn)在很多超市里有現(xiàn)成的油面筋賣(mài)，因此肉釀面筋的制法就變得相當(dāng)簡(jiǎn)單了。因此這算是無(wú)錫的一道家常菜，無(wú)錫一般酒店都能吃到。

無(wú)錫美食好去處

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