西塘美食攻略（下）
(發布時間：2014年03月26日 信息發布：足動旅游網 游客/發表人：舒馬赫)
| 西塘特色美食 | 西塘美食攻略 |
|---|---|
| 送子龍蹄 | 相傳明代西塘一富賈婚久未有子嗣，后經一道人指點樂行善舉，修建路、橋以便眾人 在建橋時天宮仙鳥鳳凰停歇橋邊，而該富商也于當年喜得貴子，故此橋取名"送子來鳳橋"。現經修繕后在千年古鎮西塘朝南埭。富商在得子喜慶之時大擺筵席，其間一道主菜，即 蹄子。眾人為賀喜將其名為"送子龍蹄"，自此，凡方圓各地在婚嫁喜慶喬遷新居，家人團聚時均以該菜作為主菜，意為早得貴子，團圓吉祥。送子龍蹄。采用優質豬腿肉，配以數十種祖傳佐料，經煨煮蒸燜、旺、文火反復，肉質酥嫩脫骨、肥而不膩、味美相宜。 |
| 薺菜包圓 | 薺菜包圓也叫蟬衣包圓，是西塘農家，在開春時節嘗鮮的首選做法。首先把整張的豆腐皮分成小塊，水中泡軟，薺菜糜和上等的豬腿肉攪抖，放入鹽、味精及少許料酒即可包圓。做完后放入蒸籠隔水一蒸，就可以上桌。此菜的特色是色澤金黃，清香四溢，一口下去，湯汁鮮純，齒頰流香，另外可選當地的米醋沾著吃則味更佳，是一道老少皆宜，營養豐富，又充滿鄉野情趣的農家特色菜。 |
| 麥芽塌餅 | 是西塘千年風俗之特色時令點心。麥芽塌餅是以糯米粉、黑芝麻、赤豆、核桃仁、白糖，并配以中草藥佛耳草、麥芽為原料，采用傳統手藝精制而成。口感柔軟、不粘不糊，佛耳草香氣濃郁，誘人食欲，并能夠消食降脂、延年益壽，是贈友敬老之佳品。較有名的是楊氏塌餅和臥龍塌餅，都位于石板路上。 |
| 響油鱔糊 | 鱔魚的口感，因烹制方法不同而異，生炒柔而挺，紅燒潤而腴，熟爛軟而嫩，油炸脆而酥。明代的《宋氏養生部》、清代的《調鼎集》均有名目眾多的菜譜。 |
| 醬爆螺螄 | 螺螄在江南水鄉是一道再普通不過的菜肴了。西塘水河交錯，凡有水處必有螺螄。螺螄一般在清明節前后就可食用了，據說和吃馬蘭頭一樣是可以明目的。西塘的螺螄個小殼薄肉厚，用蔥頭、椒絲爆炒，噴酒加糖，再倒入紅醬油，加以五香八角，湯極少，粘稠。這種大多極入味，鮮味濃烈，約上三五知己，于習習晚風中大喝黃酒，大啖螺螄，實在是一大快事。 |
| 霉干菜燒肉 | 霉干菜燒肉是西塘的一道家常菜，它簡單的制作、美味的口感、豐富的營養，深受人們的喜愛。這道菜的主要原料為上好的豬肋肉和當地的霉干菜，燒成霉干菜扣肉，其肉是嫩而不倒，挾起來是露油脂而不漏落,充分體現浙北地區稍帶甜味兒又有濃厚鄉村風味的特色。 |
| 菜花魚蒸蛋 | 菜花魚又稱塘鯉魚，是魚中的上品，為魚種，市面上很少見。此魚魚肉極鮮嫩，松而不散，湯鮮且開胃。 西塘人做菜花魚有青炒、椒鹽、燉湯多法，而最簡單也最美味的要數菜花魚蒸蛋，既有魚的鮮味又保留蛋的細膩滑爽。 |
| 清蒸白絲魚 | "魚米之鄉"西塘水產資源特別豐富，阡陌之間魚塘星羅棋布，其中最負盛名的就有汾湖。生養其中的白絲魚以肉質鮮美，營養豐富，在西塘美食譜上占有一席之地。 清蒸白絲魚的烹飪很講究原料，做法細膩，重在保持魚的原汁原味。在殺凈魚身時加少量的鹽腌制二小時以上 ,取出洗凈再放進白嫩豆腐，加上佐料待到5成熟時加料酒，取出蒸籠5-6分鐘即可。品嘗時入口鮮嫩，味濃醇厚。 |
| 餛飩老鴨煲 | 餛飩老鴨煲是一道西塘的土菜，據說是這裹的燒窯工發明的，因工作時間長、勞動強度大，于是窯工們就地解決，在窯裹燉起了老鴨，但光光是鴨肉，又吃不飽，便有窯工在煲里加入餛飩，既可以充饑，又補充了營養，一舉兩得，餛飩老鴨煲便在窯工中間傳開來，后來西塘百姓的餐桌上也出現了這道菜。 |
| 天下第一面 | 這個很火，景區內開了很多家。二十多塊錢一碗面，各種意想不到的澆頭混在在一起。正宗的那家在景區外的石板路上。 |
相關鏈接
足動網 m.hfbycy.com
一鍵加入尾單群，坐等特價送上門
請對文章內容作出評論
贊|踩
評論
