蘭州無疑是一個舌尖上的北方城市，甘肅蘭州面食必須嘗試！除了名滿天下的牛肉面，它還承包了你能想到的所有西北小吃：臊子面、鹵肉面、涼面、搟面皮面……面的分身不止一種；大西北的羊肉，可以手抓著吃，烤著吃，夾著吃……再來一碗熱騰騰的牛奶雞蛋醪糟，重口的大寬涼皮……享受滾滾黃河邊上的美食風味！本篇，就跟隨小編一起走進蘭州，尋找這個被遺忘的美食之都的好吃的面，開始一場甘肅蘭州面食之旅！

蘭州面食之旅（上）

關于蘭州，所有外地人聽到這個城市時只會異口同聲說一句話：“哦，蘭州拉面。”這時候，土生土長的蘭州人第一個跳出來表示不服：遍布全國的蘭州拉面不是蘭州人開的！重要的事說三遍！！！事實上，全國各地90%的“蘭州牛肉拉面”店都是青海人開的。

蘭州的名片——牛肉面

它是蘭州的“麥當勞”既然傳說中的“正宗蘭州拉面”是騙人的，那么什么才是這個城市最地道的美食呢？答案是牛肉面。學名蘭州牛肉面，昵稱牛大。這下你知道了，沒有一個蘭州人會管它叫蘭州拉面。

蘭州人的早晨是從一碗牛肉面開始的。來到蘭州，你常常會在蘭州聽到這樣的對話：“師傅來碗面，要二細，肉蛋雙飛，多加辣子~”,“好嘞~”.。你經常聽到的“二細”，是指面條的形狀。這里奉上蘭州牛肉面的形狀標準，收好不謝！

Tips：蘭州拉面講究一清、二白、三紅、四綠、五黃。一清，是湯清；二白，是蘿卜白；三紅，是辣椒油紅；四綠，是香菜、蒜苗綠；五黃，是面條黃亮。

◎去哪里可以嘗到最地道的蘭州面食？

蘭州面食之旅：馬子祿牛肉——蘭州牛肉面的老牌門面

馬子·牛肉面很有身份的金城老店，因《舌尖上的中國》在外地游客中認知度高。特點：典型的清湯卻是香氣四溢，滿店飄香，色香俱全，靠的也是祖傳秘方。沒開分店之前，每日中午剛過面賣光就關店，任你騎馬坐轎一律條凳板桌，排長隊候面而食，端的就是厚重的這個勁。生意太好幾乎沒有服務，排隊買票，排隊取面，筷子自己拿，面條自己端。個人推薦必點：醬牛肉，8塊錢一兩，瘦而不柴。推薦吃法：在牛肉面的清湯之中浸泡之后再來享用，味道倍增，口感十分香糯……好吧，就到這吧，腹中已是倍感饑餓了。

地址：城關區大眾巷86號（總店）；城關一只船北街(東崗西路口，分店)

時間：盡量選擇下午一點之前光臨

價格：8元，18元

蘭州面食之旅：馬有布牛肉面——祖傳的獨家濃湯蘭州

“一代宗師＂和“金城正宗＂是馬有布牛肉面的最耀目的兩塊金字招牌，這些都主要歸功于其調湯師傅的手藝與秘方，要知道湯才是蘭州牛肉面的精髓，面的味道完全來自于湯，湯調不好，面就很難入味了。作為“中華老字號”和蘭州市牛肉面一級店，在蘭州市內擁有有七八家分店，除了秘制的濃香面湯這一特色外，牛肉炒面、特色干拌面也絕對值得一試。

地點：城關區 中山路橋門大廈

價格：7元，10元

Tips：距蘭大最近的分店：蘭大正門對面甘南路與一只船中路十字右轉，沿一只船路繼續向北三百米左右，穿過東崗路，就能看到馬有布與馬子?兩家老店的分店各據一只船北路兩側唱著對臺戲。

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