龔灘古鎮的美食推薦
(發布時間：2013年11月25日 信息發布：足動旅游網 游客/發表人：2.個朲)
中國很多游客都有古鎮情結，想要一探古人的生活環境。可能因著這樣一層原因，中國的很多古鎮旅游發展才會越來越好，龔灘古鎮也不例外。當然，旅游龔灘古鎮，如果了解并嘗一嘗當地的美食，這不能不成為是一種遺憾。
龔灘古鎮的美食推薦
龔灘古鎮附近住的大多是土家族，在飲食上來說，也大多反映著土家族的特色。土家族喜歡吃酸、辛、辣菜食，酸菜、泡菜、咸菜是有名的小吃，而且油炸食品在龔灘很流行。其中有一些美食在當地是特別有名的。
| 美食 | 推薦特色 | 做法 |
| 土家臘肉 | 在土家山寨有一種隔年熏臘肉的習慣，臘肉確實是一種少有的民間佳肴。過年時節把臘肉準備好，接下來一年都有可口的臘肉可以吃了。吃臘肉的時候可蘸著油辣椒液調吃，也可以配著其他山野綠色食品一起烹調，味道十分清香可口，且營養價值很高。吃隔年熏臘肉有利于增腎補虛，有利于健胃暢腸，是待客的上好美味佳肴。 | 每年臨近年關，殺了年豬將豬肉切成三至五斤一塊，揉鹽和各種香料后腌三至五天，待鹽及香料浸進肉內，再用竹條或藤條穿串掛到火坑上，以煙火慢慢薰干。待立春后，把它從火炕上取下來，洗掉煙灰，擦掉油泥污垢，在陰涼當風處晾干后，在谷倉里干燥的谷堆里放好。臘肉在谷子里埋藏時，水分被谷子吸收干凈，因此既不會發霉，也不會腐爛。 |
| 蕎麥粑粑 | 說起蕎麥，現在好多城里的年輕人都沒見過。它就是黃梅戲《打豬草》里唱的那種綠葉、紅稈、開白花、結黑籽、磨黑面、做黑粑粑的蕎麥。蕎麥是晚秋作物，分苦蕎和甜蕎兩種。因其產量太低，磨出來的面又黑，所以只有山區的農民才會利用荒地種一點。過去，人們把蕎麥當下等雜糧，通常用作牲畜的飼料，只有荒年才用來充饑。其實蕎麥是一種營養豐富的天然“黑色食品”，現在土家族當地把蕎麥作為養生保健的食品之一。 | 做蕎麥粑粑，是先把蕎麥面粉用開水和成面團，再做成直徑約10厘米的圓粑粑，然后放到燒熱的漆子油鍋中煎熟。過去山民的生活艱苦，很多人都用漆子油炒菜吃，可現在很少有人吃漆子油了。蕎麥粑粑微苦（苦蕎面）或微甜（甜蕎面）。現代營養學的觀點認為，蕎麥是很好的保健食品，只可惜產量太少，平常在市場上難得見到。 |
| 龔灘釀豆腐 | 釀豆腐是土家族的傳統食品，為土家族宴席上的“十大碗”佳肴之一。特別是土家山寨在婚喪、祝壽、修房建屋、生兒育女等場合，土家人都要用釀豆腐款待親朋族友。 | 釀豆腐的做法是：將鮮肉剁碎拌上各種佐料，然后把豆腐切成三角塊，從側面劃一小口，灌進肉餡子，用菜油煎黃（也可以不煎）后添水煮熟，清香撲鼻，入口味鮮，營養豐富。 |
| 龔灘綠豆粉 | 龔灘人愛吃綠豆粉，愛做綠豆粉。綠豆粉清熱，吃了不上火，口感好，食用方便，非常受古鎮人歡迎。逢年過節，走親訪友，招待客人，綠豆粉因味美和制作方便成了首選。龔灘綠豆粉成了享譽渝黔湘鄂幾省市邊區的名牌美食。 | 綠豆粉制作講究“泡、磨、烙、燙”四道工序。雖然外地人一聽覺得程序繁瑣，但在龔灘的小吃中這已經算是很簡單的一種了。先將上好的大米洗凈，加入一定比例的綠豆，在清水中浸泡兩天。綠豆的比例也極嚴格，少了無味，多了則不綿扎。待米粒稍稍變軟，然后用大石磨磨成漿。大石磨放在廚房里，老人用木勺將米粒一勺一勺地添進磨眼里，年輕人則兩人并排站著伸直雙手扶住磨搭，前仰后合地重復著簡單的動作，一圈一圈地轉動磨盤，乳白的米漿就從磨縫里慢慢流出來了。 |
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