廣西特色美食一覽（上）

我總覺得不管到任何一個地方旅游，只有吃過了當地的特色美食才算是到過了此地。到廣西旅游，你會遲到很多不一樣的特色美食。廣西菜系即桂菜系，自古以來廣西就是官宦商旅云集之地，因而這里的飲食習慣融合了各地的飲食特點。桂菜兼收并蓄了粵、川、湘、浙、贛、閩等地方菜肴的特點，尤其以對山珍的烹調方法聞名，能在烹制的過程中保持山珍的原味。

廣西菜的特點是味道鮮香、微辣酸甜，非常開胃。而這一特點在廣西的傳統名點--米粉中有集中的體現。因而，去廣西最不能錯過的就是米粉，湯的、拌的、炒的全都嘗一嘗！那廣西還有哪些特色美食呢？小編為大家整理了廣西特色美食一覽，一起來看看吧！

螺螄粉

柳州的螺螄粉，聞名遐邇，中國獨一無二。螺螄粉具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味，位居柳州風味小吃之首，它由柳州特有的軟滑爽口的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，吃后常使人大汗淋漓，但又因有奇特鮮美的螺螄湯，又使人欲罷不能。

花蟹粥

花蟹營養豐富，內含大量蛋白質和微量元素。北海人特別習慣把這種蟹拆開后混著大米煮成粥，味道鮮美，小孩子尤其愛吃。還可以根據個人的口味添加一些蔥沫、香菜等調味品，不僅可以消除蟹的腥味，還會有獨特口感。

炒田螺

田螺與石螺不同，它的特點是殼薄肉厚。與一種叫紫蘇的芳香草同炒一鑊，便會產生一種香中有辣，辣中帶甜的怪味。這一怪味，不但南方人喜歡，連北方人、港澳同胞以及外國朋友都十分喜歡，常常在街頭小食檔(也可在高級賓館酒樓里)，圍著小木桌津津有味地品嘗紫蘇炒田螺。炒時，還可放上辣椒、蔥或蒜、豆豉、鹽等調味料品，使其味道更佳。

啤酒魚

桂林陽朔的地方名菜。用剛從漓江撈上來的鮮活鯉魚，帶鱗下鍋用桂北出產的生茶油煎后加上桂林當地的漓泉啤酒、番茄和大蒜、辣椒醬等配料紅燜而成，香氣四溢、口感香酥鮮嫩、質地爽滑。是陽朔必嘗美食。

檸檬鴨

不管愛與不愛，外地人到了南寧，檸檬鴨往往是一道不容錯過的菜；即便是南寧人，不管年少或者年長，檸檬鴨也常是他們尋求地域歸屬感的心靈安慰。南寧檸檬鴨，酸酸甜甜，味道就是不一樣。

黃燜雞

陽朔黃燜雞主要選用肉質細嫩緊湊的當地土雞。土雞宰殺洗凈后，砍成小塊，再配以白酒、精鹽、香蔥、干紅辣椒、大蒜、姜、草果等香料爆炒而成。其色鮮味佳、油而不膩、味道獨特。

馬打滾

這個有趣的怪名小吃，據說為融安人發明，后來在柳州也普遍出現在國營小吃店里，該品種用糯米粉、豆粉、芝麻、黃糖粉制成，狀如湯圓。食用時在黃豆粉中滾幾滾即可，熱而嫩滑，香味可口。

斑魚火鍋

陽朔備受歡迎的特色菜之一。斑魚火鍋主要用斑魚的頭、尾、骨等燉成魚湯，湯呈奶白色、鮮味撲鼻。斑魚的魚肉小心的片成魚片，魚片切得非常薄，食用時在滾開的魚湯里快速燙熟（約5秒時間），口感細膩堅韌有彈性，美味絕倫。

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