調色盤般的泰國菜（2）

紅黃色的泰國菜

最能夠增進食欲的莫過于紅色與黃色的搭配，這兩種顏色的搭配會使人增強饑餓感，肯德基、麥當勞，它們的包裝基本以紅色加黃色為主，麥當勞的紅黃包裝還曾被評為最佳食物包裝。

咖喱蟹

幾乎是所有去泰國的人一定要吃的一道菜。螃蟹紅紅的殼，浸在濃郁稠密的金黃色咖喱醬汁中，蟹肉的清甜一點都不會被咖喱所遮掩，吃到停不下口。

紅咖喱牛肉

能吃辣的人一定要記得點紅咖喱，不管是紅咖喱蝦、紅咖喱雞還是紅咖喱牛肉，后勁十足的辣味都能在吃完一大塊肉之后從口腔深處竄上來，反正像我這樣慫的人，喝多少沙冰都澆不滅嘴巴里那團辣辣的火。

馬沙文咖喱雞

馬沙文咖喱被稱為咖喱之王，這是泰國南部的特色，它將辛辣、椰漿、香甜和咸味融合在一起，厚重與濃香是馬沙文的最明顯標志。

中性色與冷色調的泰國菜

打拋豬肉

用九層塔來炒豬肉碎，顏色不太鮮亮，味道還可以，有點像中國北方的肉沫醬或者是南方的肉臊。

清蒸韭菜粿

晶瑩剔透的糯米皮，包裹住經過調味的韭菜上鍋清蒸，顏色透亮好看，不過吃起來沒有中國的韭菜餡餃子香呀。

椰子糕

椰子糕是泰國超級常見的甜點，有普通的白色椰子糕，也有千層椰子糕，椰子并不是香氣異常濃郁的水果，所以椰子糕也不像香蕉煎餅或者芒果飯那樣濃香撲鼻，不過淡淡的清香和微甜的口感在一堆爭奇斗艷的食物中，反而顯得格外特別。

紅黃綠的泰國菜

冬蔭功

泰國“國湯”，只要說到泰國菜，沒人會不記得它。像交通燈一樣艷麗的顏色，酸甜咸辣皆有的口感，蝦、草菇、西紅柿、檸檬草、高良姜和檸檬葉，再怎么炎熱的夏天，也能干了這滿滿一大碗。

碳烤豬肉飯

以泰國香米飯為底，上面鋪滿碳烤五花肉、叉燒肉，淋上酸酸甜甜的醬汁，旁邊再擺上一棵蔥（好多泰國菜上面都擺著一棵蔥），顏色真的好刺激。

菠蘿飯

去泰國餐廳吃飯的人，十有八九會叫一份菠蘿飯當主食。可是我個人覺得，菠蘿炒飯遠沒有菠蘿蒸糯米飯那么好吃，蒸出來的糯米飯有一種菠蘿的甜香氣味，比普通炒飯裝在菠蘿的殼子里好吃很多。

橙汁雞

雞胸肉或者雞腿，泡在酸酸甜甜的橙汁里，混合了辣椒、大蒜、洋蔥的辛辣味和腰果的甘香，再配以碧綠色的蘆筍，食指大動。

黃綠搭配的泰國菜：

泰式炒米粉

來泰國沒吃過炒米粉還敢回國嗎？很多餐廳的第一頁都是以pad thai（炒米粉）開頭吧。泰式炒米粉用魚露、辣椒、香蔥調味，但很多人不習慣泰式炒米粉比較甜的口感。

咖喱魚糕

魚肉打成泥，上面覆蓋厚厚的黃咖喱，再點綴少許椰奶和青菜絲。味道嘛，見仁見智咯。

香蘭葉雞蛋燒

泰國的夜市基本都有的小吃。把蛋液、蟹肉或者蘑菇倒入葉子編織成的船型容器中，用炭火烤熟。

紅綠搭配的泰國菜：

青木瓜沙拉

青木瓜切成絲，把番茄、辣椒、椰糖、魚露、醬油等混合搗碎制成的汁拌入，加上翠綠的豇豆和鮮紅的辣椒、胡蘿卜。青木瓜這名字，總讓人遐想連篇。

綠咖喱牛肉

綠咖喱之所以綠，因為加了青辣椒、檸檬草、九層塔、青檸。

泰式生菜卷

牛肉碎用姜蒜炒過，放入紅綠辣椒、西紅柿，用淺綠色的生菜葉包裹住牛肉碎，紅綠搭配，食欲大開。