作為全球最主要的美食大國之一，西班牙擁有頂尖的專業(yè)人才以及優(yōu)質(zhì)的食材；主要美食有西班牙海鮮飯、利比利亞火腿、葡萄酒、烤乳豬等；目前西班牙共有三星餐廳5家、二星餐廳16家、一星餐廳113家……

關(guān)于西班牙美食（1）

西班牙美食常用食材

大蒜：在西班牙不論是在市場或餐廳，都可看到大蒜像簾幕般垂掛著。對每個家庭來說也是不可缺少的食材。 橄欖：西班牙是世界上數(shù)一數(shù)二的橄欖生產(chǎn)國，尤其在安達魯西亞，橄欖樹更是綿延不絕。番紅花：著名海鮮飯的重點香料，功能上著色多于香氣。

乳酪：牛、羊、山羊乳等制成，每一種都有獨特風味，曼查平原生產(chǎn)的羊奶乾酪，咸認是西班牙品質(zhì)最佳的乳酪。

海鮮：西班牙的大西洋海岸，特產(chǎn)為淡菜、扇貝、章魚等。北海岸則出產(chǎn)蜘蛛蟹、鯷魚、鮪魚等。漁獲量相當豐富。

紅椒：辣椒引進后在西班牙土地及氣候培植下，產(chǎn)生了新品種甜椒，往后更將其煉成紅椒粉，紅椒粉讓西班牙的香腸等灌腸類食品及其 他食物增色不少。

杏仁：西班牙許多地方都有杏仁樹，炸杏仁和杏仁做的甜食都很常見。

火腿和香腸：火腿有等級高低之分，最高級的是伊比利豬肉制成的伊比利火腿。烹調(diào)用的腌腸包括用紅椒調(diào)味的紅椒香腸，以及香料炮制的黑色血腸。熏制的淹腸如紅椒香腸和大臘腸，通常都切片做為小菜。

西班牙特色菜

西班牙移民喜歡的國飯：海鮮飯 （paella） 這道用新鮮海鮮、肉類搭配上蔬菜及特疏香料，如：番紅花等慢慢燜制而成的米食，口味十分特別，也足具代表性。

據(jù)說是早期的漁民將當日賣不完的海鮮和飯加上香料慢慢悶出來的簡易料理，為了不想浪費食物，就演變成今天的西班牙招牌料理。

西班牙海鮮飯份量非常大，通常都于室外以大型的平底鍋烹調(diào)。以來客的人數(shù)多寡來決定鍋的大小，鍋越大所需的烹調(diào)時間越久，時間越久飯就會更入味更好吃。因為使用蕃紅花為香料的緣故，所以烹煮出來的飯粒都呈現(xiàn)金黃的，光看起來就十分令人垂涎，加上各式各樣當日的海鮮，鋪滿在金黃色的飯粒上，讓人很難拒絕這份人間美味。

番茄冷湯（Gazpacho） 冷湯中的代表作，也是安達魯西亞地區(qū)的名菜，當?shù)氐乃渍Z有云：you do not get a upset stomach from gazpacho. 這道湯可以上溯自古羅馬之前，現(xiàn)在已經(jīng)風靡全世界，一道湯配上一些面包或蔬菜，就是一道夏日的清涼簡餐。

馬德里肉菜湯 這道常見的肉食菜肴各地區(qū)的變化不同。深受西班牙移民喜愛，它混合牛肉、雞肉、火腿、豬肚、山蔾豆、甘藍菜、臘腸及黑香腸慢火細燉；上菜順序為先喝肉湯，其余菜肴分為兩道隨后上桌。

TAPAS

TAPAS，是西班牙的開胃菜也是下酒菜，或者有人把它當作是主餐之間的點心。一開始是酒館里用小碟盛來的小菜，給客人下酒吃的，西班牙人最喜歡一邊喝酒，一邊享用小菜。一直發(fā)展到現(xiàn)在，種類越衍越多，甚至已經(jīng)變成了主餐了。Tapas 在西班牙移民的飲食習慣中占有很重要的位置。