重慶酉陽是個不錯的避暑勝地，夏日到酉陽避暑，既可以體驗土家風情，有可以品嘗正宗酉陽土家美食，清涼又愜意！下面小編為大家帶來酉陽正宗的土家美食。

酉陽正宗土家美食大全（1）

1.土家釀豆腐

推薦理由：這又是一道土家族的傳統菜肴。據傳，明代時的酉陽宣慰使冉玉岑就曾以此釀豆腐為主菜招待過前來巡視的朝廷大臣文安。這道菜的制作方法為：將新鮮的老豆腐切成三角形，分別在其側面劃一小口，將事先備好的加有蔥、蒜等佐料制成的豬肉餡夾進去，放入油鍋炸黃后，再投入湯鍋內煮沸，最后加少許菠菜或黃心白菜、蔥。味道確實巴實。

2.酉陽罐罐雞

推薦理由：用本地土雞為原料，宰殺后剁成塊，配以大料、花椒、肉豆蔻、生姜等，與香菇和酸蘿卜在大鍋里燉煮后，連湯一起舀進若干個陶罐(這種陶罐與土家族煨茶的黑色帶柄陶罐相似)，再把陶罐放置爐火邊慢煨成菜。

3.火炕臘肉

推薦理由：所謂的火炕臘肉，就是放在火炕上熏烤而成的臘肉。這種臘肉味道鮮美，易于保存。火炕臘肉是土家族的特色食品。人們每年宰年豬時，便將鮮肉放腌缸里腌制數天后取出來，再用柏香枝煙熏后，掛于火塘頂部的炕架上。腌肉每日經取暖用的柴火煙熏火燎，一月之后，這肉會變得色澤油黃透亮、香味撲鼻。火炕臘肉可保存數年而不變。

4.鼎罐飯

推薦理由：先把鼎罐用刷把洗干凈，根據吃飯的人數往鼎罐里盛水，把盛好水的鼎罐吊到火坑中間的梭筒鉤上，然后把柴火點燃，調節好鼎罐與火苗的位置。待水燒沸后，淘米下鍋，煮過一段時間再除去多余的米湯，將鼎罐放到火坑燒紅的火灰里，讓柴火燒著鼎罐的罐壁。燒一會，轉動一下，讓每處都均勻地烘烤，同時還要視情況在鼎罐蓋子上用燃紅的木炭燒，這樣上下左右煨烤，把飯烤得四周都有黃黃的鍋巴，香味便飄滿了整個房屋，直叫人咽口水。鼎罐飯的美味是后來的甑子飯、高壓鍋飯、電飯煲飯都不可比的，這主要在于鼎罐特別能保味。

5.土家菜豆腐

推薦理由：你到土家山寨做客，熱情好客的土家族人，就會用菜豆腐來招待。做菜豆腐十分講究工序，千萬不能馬虎。首先將篩選干凈的黃豆并洗凈，侵泡半天后磨成漿，過濾后放入鍋里與剁成細末的青菜葉子一同煮，直煮到水不渾了，菜跟豆腐粘在一起時，一鍋滿屋飄散著清香味的菜豆腐就做成了。吃菜豆腐，土家族人講究的是原汁原味，一般是不放鹽的。然而，鹽雖不放，辣椒卻是絕對少不了，土家族人喜歡吃辣，猶如他們的性格一樣，豪情奔放。

6.豬油醪糟

推薦理由：用糯米制成醪糟坯，下油鍋，加芝麻、桔餅、核桃仁、油酥花生仁、蜜棗、白糖等稍煎，然后放入沸開水中煮沸即成。特色是香甜不膩口，營養十分豐富。

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