西北特色美食大盤點（3）
(發布時間：2014年04月30日 信息發布：足動旅游網 游客/發表人：噎無所哊)
西北特色美食大盤點（3）
甘肅美食篇
| 糌粑 | 先將碗內放一塊酥油，然后倒茶水，再放糌粑（熟青棵粉），加曲拉（乳渣）、白糖，用手攪拌，邊攪邊吃。是藏民一日三餐的主食。 |
|---|---|
| 面片 | 炒面片是西北很有名的面食，一般都用胡蘿卜、洋蔥、土豆片、青椒與面片一同翻炒，是每個餐館必有的主食之一。 |
| 牛肉面 | 全國各地都有"蘭州牛肉面"，可是，一旦你出了蘭州，哪怕掛著"正宗"的招牌，哪怕同樣是回民經營，蘭州牛肉面的味道也是完全不同的，最正宗的牛肉面，必須要在蘭州吃，街邊上隨便一個小館兒，味道都是獨一無二的。蘭州牛肉面具有"一清、二白、三紅、四綠、五黃"的特征，色香味美。友情提示：著名的馬子祿牛肉面館，一大清早開始經營，到下午兩點就關門了。 |
| 杏皮水 | 是敦煌當地特色的飲料，以當地特產的李廣杏為原料，與酸梅湯有些相似，但口感要較為柔和一些，物美價廉，不僅好喝，而且解暑。在敦煌的大街小巷、各個超市、各個景點門口以及沙州市場都可買到。 |
| 灰豆子 | 灰豆子是用麻色豌豆煮成的粥狀食物。麻豌豆煮制而成，適當時加入紅棗，當紅棗煮破時的香甜汁液流入湯內時，一股濃香。在炎熱的夏季，灰豆子是解暑佳品，冰鎮過的灰豆子味道猶佳。 |
| 手抓肉 | 吃手抓肉最好的季節是秋冬時節，這個時候的羊膘肥體壯，放血宰殺后，文火燉煮至肉爛飄香，灑些花椒鹽即可食用。味道極美，但也要適可而止！ |
| 烤羊腿 | 烤羊腿是從烤全羊演變而來。單獨烘烤的羊后腿不但比烤整羊時間快，而且更加味道鮮美，食用方便，烤羊腿就逐漸代替了烤整羊。 |
| 熱冬果 | 熱冬果是上百年來一直為蘭州人喜食的街頭小吃。蘭州地氣干燥，熱冬果乃冬季下火之佳品。每年初冬，蘭州街頭賣熱冬果的小攤便隨處可見。煤火爐上放一特大砂鍋，煮著黃橙橙的大梨，熱氣騰騰地散發著淡淡的藥味和清香。遇到下雪天，吃碗熱冬果，渾身的溫暖舒暢如漫天的雪花般飄散開來。 |
| 釀皮子 | 是回族獨特的風味小吃之一，這種小吃味美爽口。經濟實惠，既有菜又有飯。在炎熱的夏季，若能吃一盤釀皮子，頓時倍感涼爽提神，食欲大增。釀皮子一年四季都有出售，在很多餐館都能吃到。其特點是色澤橙黃而透明，吃起來柔軟又有韌勁，風味特佳。 |
| 搓魚面 | 搓魚面是甘肅特有的面食品種，因其成品的形狀中間粗、兩頭尖，酷似小魚而得名。在熱天里還可以涼拌食用，是當地人喜愛的美食。 |
| 敦煌臊子面 | 面條像韭葉，細長勻稱。臊子有豬羊肉、蘿卜、土豆等。臊子面好吃不好吃，關鍵在湯，湯的制作很講究，先將臊子在鍋內適火炒好后加入水，再加豆腐，蔥，蒜，香菜、蝦片、芝麻等佐料，然后將面挑人湯中即可。 |
| 粉蒸牛羊肉 | 粉蒸牛羊肉，有1000多年的歷史，以鮮肥牛、羊肉和面粉為原料，花椒、茴香等十三種西部產之調料磨粉腌制入味后，經武火、文火蒸制而成故稱"粉蒸牛羊肉"。食時，佐以生蒜。也可用發面荷葉餅夾食，食后，再品一杯熬制的磚茶，既助消化，又清心利口。 |
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