西北特色美食大盤點（4）
(發布時間：2014年04月30日 信息發布：足動旅游網 游客/發表人：葵花怒放)
西北特色美食大盤點（4）
寧夏美食篇
| 油香 | 是回族民間傳統食品，相傳油香在元代從古波斯和伊斯法罕傳入中國。油香種類和口味眾多，有發酵面的咸味油香、淡味油香、甜味油香，還有燙面油香，發酵面油旋子等。凡是回族聚居的地方，都有吃油香的習俗。 |
|---|---|
| 羊蹄子 | 在銀川的夜市燒烤中，羊蹄是必不可少不可不提的一道小吃。一般是煮羊蹄，帶著塑料手套拿起來啃著吃，因為銀川的羊肉味道鮮美，嫰而不膻。所以各種夜市的煮羊蹄常常成為評價一家燒烤店的重要依據。 |
| 燴羊雜碎 | 燴羊雜碎風味獨特。用羊的內臟、頭蹄肉，經仔細沖洗后，入鍋煮熟后撈出，切成絲。再將切好的雜碎絲澆上原湯，加蔥、姜、蒜末、紅辣油、味精、香菜，即成燴羊雜碎。 |
| 手抓羊肉 | 是一道著名傳統小吃，回族民間傳統菜肴。選用同心、海原、鹽池等地綿羯羊肉，與紅蔥、花椒、青鹽、干姜等一同入鍋，煮至八成熟時撈出裝盤上席，蘸食鹽、就著大蒜食用。 |
| 羊肉泡饃 | 它烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無窮。因它暖胃耐饑，素為西安和西北地區各族人民所喜愛，外賓來陜也爭先品嘗，以飽口福。新中國成立以來，特別是近年來用以招待國際友人，也深受好評。牛羊肉泡饃已成為西北名食的代表。 |
| 清蒸羊羔肉 | 羊肉是一種煽情的肉，既不像豬肉那般直白淺薄，也不似牛肉那樣厚重單調，羊肉比它們鮮嫩，而且味道富有侵略性，這對味覺寂寞的舌頭來說是一次愉快的出軌-若有人邀請你"吃豬肉去"，那你還不如回家；若有人說"吃羊肉去"，好像那還是有一定挑逗性的。 |
內蒙古美食篇
| 炒米 | 有人說蒙古族的炒米是中國最早的方便食品。是不是"最早"，暫不追究，可由此引開的話題卻是頗有意趣。蒙古語稱炒米為"呼日森布達"，是草原牧民日常食用的主食之一。蒙古人不可一日無茶，也不可一日無炒米。有客人到家，好客的蒙古人總會佐著奶茶、奶皮、奶豆腐、黃油，在桌上擺上一碗黃橙橙的炒米。 |
|---|---|
| 奶酪 | 奶酪，俗稱"酪蛋子"，是蒙古族居民十分喜愛的一種奶食品。奶酪，分生奶酪和熟奶酪致兩種。食奶酪的方法很多，或泡在奶茶中食用，或如吃干糧一樣細嚼慢咽，越嚼越能品嘗出其中的滋味。 |
| 駝掌 | 駱駝全身都是寶，尤以駝掌最名貴。駝掌即四只大似蒲團的軟蹄。因為它是駱駝軀體中最活躍的組織，故其肉質異常細膩富有彈性，似筋而更柔軟。 |
| 手把肉 | "手把肉"就是吃肉時一手把著肉，一手拿著刀，割、挖、剔、片，把羊骨頭上的肉吃得干干凈凈。其實羊、牛、馬、駱駝、狍子等牲畜或獸類的肉都可以烹制手把肉，但通常說的手把肉多指手把羊肉。手把肉是草原牧民千百年來的傳統餐食，來草原觀光不吃手把肉就不算真正來過這里。 |
| 馬奶酒 | 當您在額濟納草原，作為尊貴的客人，應邀參加重大的節日活動，禮儀小姐唱著動人的祝酒歌，給你敬獻上銀碗裝滿的美酒時，您不要猶豫更無需自愧酒量的不足，您一定要將這千杯萬盞也不醉人的美酒飲不。因為，這就是草原是最享有盛名的奶酒，這是就是裝潢蒙古民族情深似海的奶酒。釀制奶酒的歷史由來已久，也是蒙古族的拿手技藝。它醇香濃烈，營養豐富，飲之興奮不易醉，可謂酒中之絕品。 |
| 俄式西餐 | 俄式西餐沒有華麗高貴、讓人難以接近的外表，反而特別質樸自然、平易近人。香濃的肉餅、脆嫩的酸黃瓜、金黃色的油炸土豆條、奶油味的甜品……讓人一見便覺得親切。滿洲里地處中俄邊境，同時還是中國最大的陸路口岸，由于這里俄羅斯人眾多，俄式西餐早已成為當地最重要的地方特色菜之一。 |
| 蒙古奶茶 | 內蒙奶茶是蒙古民族傳統的熱飲料，由磚茶水加鮮奶熬制成。喝時通常要加少許鹽，還可以加黃油、泡炒米和奶制品食用。奶茶可終日飲用，有暖胃、解渴、充饑、助消化的功能，既可代湯下飯，又可待客。 |
| 蒙古族酸奶 | 酸奶，蒙古語稱"塔日嘎"，即酸牛奶、酸羊奶，"酸奶"是它的簡稱，是蒙古族等北方民族民間傳統飲料。香氣濃郁、天然、口感爽滑細膩是蒙古族酸奶的特點。早在數百年前，成吉思汗草原帝國就已學會釀造酸牛奶。氣味芳香、口感宜人的蒙古酸牛奶一代一代流傳至今。 |
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