新奇的云南宴席大盤點(1)
昆蟲宴、百花宴、綠葉宴……這些對云南人來說習以為常的宴席,在外省人眼里卻新奇十足。當然,這些宴席也不是一來云南就能吃得到的,千里迢迢來參加一次云南的宴席, 看著這些菜色,你還顧得上聊天!
新奇的云南宴席大盤點(1)
云南宴席推薦1:長街宴
哈尼人把每年農歷十月第一個屬龍日作為新年的開始,在這一天他們要舉行盛大的節日,也就是著名的長街宴,長街宴也叫“十月年”,相當于漢族春節的大年初一。
在這中國最長的宴席上,大家辛苦勞作一年歡聚一起,邊吃邊喝邊敘,唱歌跳舞助興,氣氛十分熱烈。
云南宴席推薦2:昆蟲宴
云南十八怪中,有一怪就是“螞蚱當做下酒菜”。這螞蚱,就是我們常說的蝗蟲,就是這樣普通得不能再普通的蟲子,在云南美其名曰:“跳菜”。
昆蟲食法,大多采取油炸,這樣做出來的蟲子不僅入口酥香,而且沒有了昆蟲的腥味,當真是下酒的好菜。近些年云南的廚師們不斷開拓創新,突發奇想,烹飪蟲子的方法越加百變。煲湯、油煎、清燉、爆炒、藥膳幾乎涵蓋了整個云南菜系。
其實拋開其蟲子的陰影,云南蟲宴還是可遇而不可求的。畢竟敢吃的都和貝爺一樣,是站在生物鏈最高點的人。
云南宴席推薦3:手抓飯
手抓飯是德宏州景頗族及傈僳族的美味盛宴,凡有親朋好友來家做客,主人都會用竹子編制的簸箕擺上豐富的菜肴和米飯,請客人用手抓食。手抓起清香的米飯和美味的菜肴捏合成團,有一種回歸自然的原始風味襲上心間。
手抓起清香的米飯和美味的菜肴捏合成團,有一種回歸自然的原始風味襲上心間。
云南宴席推薦4:菌宴
在云南 , 所謂山珍除了各種動物外,還包括美味可口稀奇古怪的菌類。每個云南人都有一個吃菌中過毒的朋友,但是七八月不吃菌一年就白過。
雨季一到,吃菌子的好日子就到了。在云南吃菌子,是一大享受,沒有親身體驗,很難體會其中樂趣。云南人對人工培植出來的家菌不屑一顧,更講究鮮菌鮮吃,留在旱季吃的菌子,多用菜油炸過,連油帶菌一起保存,食用時仍然柔軟如初,鮮香依舊。
云南宴席推薦5:殺豬宴
作為每到歲末的重頭戲之一,殺豬宴就被提上了云南人的日常。殺豬飯又稱“殺年豬”。每年進入臘月后,忙碌了一年的莊稼人,年底宰頭豬,請親戚朋友左鄰右舍來吃一頓熱熱鬧鬧的殺豬飯,這是云南鄉村的一大傳統風俗。
一般來說,云南的殺豬飯由頭刀菜、殺豬菜、白色三王子、宮爆肉筋、老臘肉、豬腳煮青菜六大特色系列組成。豐盛的殺豬飯,吃得都是老百姓自家種得菜和現殺的土豬肉,雖然沒有酒店飯菜那樣精致,但絕對原汁原味。
足動 m.hfbycy.com















