云南號稱植物王國，除了各種奇形怪狀的稀罕植物外，還是藥材資源富集區，機智的云南人依托當地自然物產，探索出了藥食合一，講求原汁原味和滋補功效的民間藥膳。

云南藥膳有哪些？（1）

小黑藥燉雞：苗族

在丘北縣境內的苗族村寨，只要家中來了貴客，他們都會燉制出香噴噴的小黑藥雞讓客人品嘗。這一美食不僅香味獨特、營養豐富，而且"清肺排毒、散寒止咳、滋陰補腎、行血通經"，一直被丘北苗族同胞奉為款待上賓的佳肴和大病體虛的滋補良藥。

瑪咖燉雞：麗江

“中國瑪咖看云南，云南瑪咖看麗江。”在燉雞、鴨、肉、排骨、湯等時，加入瑪咖切片，像蘿卜一樣燉湯用。

帕哈煮螺螄：傣族

帕哈煮螺螄是德宏自治州梁河縣傣族的美味佳肴，素以做法講究、佐料齊全、湯白、味香、麻辣著稱，并有消炎解毒的食療作用。帕哈生長于亞熱帶陰濕處，擇尖部而食，香味濃郁，是香料中含葉綠素最多的一種。田螺味甘、性寒、祛濕、清熱解毒，并有助于合成眼睛中的視色素，起到明目及防治夜盲癥的作用。

炒石榴花：白族

剔出去花蕊部分，取石榴花瓣，爽脆，清香，可做成炒菜。石榴花有清熱、解毒、健胃、潤肺、暖胃、止血等功效，一年吃上一兩次，抵得上一兩劑清熱敗火的掃毒藥，算是物美價廉且獨具風味的白族民間偏方和大理地方藥膳。

油炸花蜘蛛：布朗族

油炸花蜘蛛是云南布朗族的風味菜。這種花蜘蛛在野外林間結網，個兒有小手指般大，身上長有花斑。圓鼓鼓的肚子里，盡是具有豐富蛋白質的乳白色汁液。人們上山下地時，用樹枝裹纏蜘蛛所結的網，把花蜘蛛網在網內帶回。

香椿拌豆腐：白族

香椿被稱為“長在樹上的菜”，曾在明清時期列為貢品。香椿具有清熱解毒、健脾理氣的功效，云南民間常用香椿搗爛敷面，以除痘滋潤養顏，有美容駐顏的功效。

苤菜根燉排骨：哈尼族

云南紅河州蒙自、元陽等地多出產韭菜，當地群眾稱野韭菜為苤菜。苤菜形似蒜苗，其葉、莖、花、根均可食。韭菜貴在春韭，非常脆嫩適口，用來涼拌，鮮香脆辣，佐餐開胃。苤菜根比韭菜粗壯，腌成咸菜鮮香脆嫩，酸甜適口。“苤菜根燉排骨”既是當地一道時令美食，又是產婦哺乳期乳汁不足催奶的佳品。

酸木瓜炒肉絲：白族

木瓜對于云南人來說，是熟悉得不能再熟悉的東西，它含有糖、有機酸和維生素等營養成分，中醫認為木瓜入藥有舒經活絡、和胃化濕、樹干之痛等功效。 而大理白族經常用當地特產酸木瓜與雞、魚、豬腳烹飪。其味道鮮美，是具美味、藥用價值為一身的綠色水果。

苦筍炒豆豉：哈尼族

苦筍炒豆豉是元陽哈尼族的一道家常菜。竹筍每年農歷冬臘月從土中萌發筍芽，長到來年二三月間，高約20cm時味苦濃郁，故叫“苦筍”。苦味在烹飪調味中不常見，此菜特色在于苦而適口，妙不可言，地處炎熱地區的元陽哈尼族同胞人人愛吃。

煮鵪鶉肉湯：佤族

佤族最喜歡捕捉鵪鶉煮湯喝。他們古老民歌中唱到：“水芹菜湯淡如水，鵪鶉肉湯美無限”。加工手法也很獨特：將鵪鶉摔死后放在明火上燒去毛，待其肉烤黃，開膛去內臟且不用水洗。將檳榔鮮葉在手心里揉幾下，放進鍋里和鵪鶉同煮，最后加入適量的酸筍、鹽、辣子和花椒面。這樣煮出來的鵪鶉肉湯，原汁原味，酸辣鮮醇，香氣宜人，聞之口角流涎。