云南紅河食花指南(1)
愛云南的理由有很多,花,是其中一個。而在四季花開不敗的云南紅河,四時競妍的鮮花不僅是觀賞的植物,而且還是餐桌上時興的菜肴,幾乎每一種可食之花都與一種菜譜聯系著。來云南紅河如果不吃—頓花卉菜,那就算白來了。
云南紅河食花指南(1)
云南紅河食芭蕉花
芭蕉花是紅河餐桌上特有的美味,大部分家常菜的做法是芭蕉花炒肉。芭蕉花本身有苦澀的味道,需要經過人工揉搓、水炒等工序去除澀味,雖然賣相不怎么樣,卻是難得的美味。
除了芭蕉花炒肉外,香酥芭蕉花、芭蕉花煎蛋、包燒芭蕉花也是紅河風味菜品中不得不點的幾樣。
同時,芭蕉花能化痰,平肝,和瘀,通經。對治療胸膈飽脹,吞酸反胃,頭目昏眩,心痛怔忡,婦女經行不暢等也有很大的藥用價值。
云南紅河食山茶花
說到山茶花大家能想到什么,小編很懷舊的想到了一句當地的山歌歌詞:“山茶花開一大朵,哪個姑娘喜歡我?”沒錯,咱紅河人就是這么直爽!
山茶花糯米藕、山茶花糯米粥是山茶花比較有代表性的美食。除此之外、將山茶花制成山茶花油、山茶花粉也是比較常見的。
山茶花在藥用價值上亦高,有收斂、止血、涼血、調胃、理氣、散瘀、消腫等療效。
云南紅河食玉荷花
成熟的玉荷花花瓣是粉紅色的,一朵玉荷花大概有6、7片花瓣,用來做菜的主要是花瓣。
花瓣肉厚還有一種很特別的清香,如果單純用玉荷花炒菜整個菜口感略顯不足,搭配上煮過的蠶豆泥,感覺就不一樣了。
蠶豆炒玉荷花在紅河是一道很有名的菜肴,蠶豆泥綿軟的口感和玉荷花的縷縷清香讓人唇齒留香,沁人心脾。
醫書上講:玉荷花性平,味甘。含蛋白質、胡蘿卜素等。有化痰、止咳、降血脂、血壓等功能。
云南紅河食芋頭花
一直吃芋頭花,卻不知道它的藥用價值,和小編一樣的盆友請舉手。芋頭花在紅河人家算是很常見的菜,主要的做法是與茄子、青椒等一起炒食,也可以蒸食。芋頭花蒸臭豆腐就是一道家常美味,深受重口味一族的喜愛。
芋頭花的家常做法有:醬爆芋頭花、茄子芋頭花、青椒芋頭花、芋頭花燉臭豆腐、芋頭花炒臘肉等。
據說,芋頭花主治胃痛,吐血,子宮脫垂。
云南紅河食玫瑰花
提到鮮花食品,大部分人首先想到的幾乎都是玫瑰。玫瑰花制作的玫瑰糖是這里喝木瓜涼水、吃湯圓等甜品的必備品,玫瑰餅也是不可多得的美食。另外還有玫瑰鮮花餅、玫瑰糖、玫瑰花粥、玫瑰奶凍、玫瑰酥、玫瑰花茶、玫瑰花糕。
中醫認為,玫瑰花味甘微苦、性溫,最明顯的功效就是理氣解郁、活血散瘀和調經止痛。由于玫瑰花藥性溫和,能夠溫養心肝血脈,舒發體內郁氣,因此有鎮靜、安撫、抗抑郁的功效。
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